Cadera de Buey

Sin duda, una de las carnes más tiernas del buey, cuyos usos en cocina son diversos: filetes, guisos, asados… Se trata de la parte alta de la pierna trasera y tiene poca grasa, dando lugar a filetes muy tiernos ideales para la plancha, para freír o para asar. Distintos usos y distintos matices, pero con una misma calidad suprema.